"Cebolas são ricas em flavonóides (elemento com propriedades anti-inflamatória e antioxidante) e contém sais minerais, como ferro, potássio, sódio, fósforo e cálcio, além das vitaminas C e do complexo B"
Receitas & Dicas

Receita de Risotinho para Bebês de 12 a 18 Meses: Descobrindo os Temperos

20 de ago, 2015 - Postado por Juliana Avella

bebe-bolo-primeiro-aniversarioE continua nossa caminhada pela introdução da alimentação complementar, e agora com 1 aninho de vida é chegada a hora do seu filhote ou filhota conhecer o “Saboroso Mundo dos Temperos”.

Isso mesmo, até agora os temperos vinham das ervas aromáticas, tais como salsinha, alecrim, cebolinha etc., mas a partir dos 12 meses de vida a cebola e alho estão liberados.

 A Antroposofia sugere aguardar até esta etapa para a introdução destes ingredientes, por conterem muito enxofre, substância que pode desencadear processos inflamatórios em bebês menores.

mmmmNesta etapa de sua vida, quando o bebê começa a se movimentar mais e a dar seus primeiros passos, muitas mães relatam que seus filhos dão uma certa freada na hora de comer. Então, o melhor de tudo é que, acrescentando o gostinho delicioso da cebola e do alho, antes desconhecidos, você pode ter certeza de que seu pequeno ou pequena vai se interessar pela refeição.

Para o preparo das receitas, manteremos sempre a combinação:

1 (ou mais) Raiz + 1 (ou mais) Caule ou Folha + 1 (ou mais) Flor ou Fruto + 1 Grão ou Macarrão de Grãos ou de Ovos + Temperos

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Risoto de Arroz Integral (ou Macarrão) com Mandioquinha, Cenoura, Espinafre, Couve-Flor, Abobrinha e Temperos

Agora você vai aprender uma receita deliciosa, que contém cebola, alho (sempre em pequenas porções), grãos (desta vez inteiros ao invés de moídos), além de arroz ou macarrão como alternativas, pois o bebê já está começando a explorar a mastigação. Com os ingredientes descritos abaixo para a receita de Risoto de Arroz Integral (ou Macarrão) com Mandioquinha, Cenoura, Espinafre, Couve-Flor, Abobrinha e Temperos, é possível servir em média 4 porções, que você pode deixar na geladeira por até dois dias ou congelar. Se a sua intenção é servir para o seu bebê refeições frescas, feitas no mesmo dia, reduza os ingredientes pela metade.

Ingredientes

  • 1/2 cebola cortada bem miudinha
  • 1 dente de alho (rico em nutrientes, minerais e aminoácidos, além de vitamina C e Selênio)
  • 2 mandioquinhas cortadas em rodelas
  • 1 cenoura cortada em rodela
  • 2 hastes de espinafre cortadas bem miudinhas
  • 1 abobrinha grande cortada em cubinhos
  • 3 flores de couve-flor cortadas em raminhos
  • 1 xícara de arroz integral OU 1 xícara de arroz arbóreo integral OU 1 xícara de macarrãozinho* de ovos para sopa (escolha o que preferir)
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • água filtrada, suficiente para cobrir os legumes (deixar uns 2 dedos acima dos legumes, por causa do arroz/macarrão)
  • 1 colher de chá de flor do sal
  • 1 colher de sopa de salsinha bem picadinha

*Há atualmente no mercado diversas opções de macarrão para sopa: os tradicionais de letrinhas, geralmente feitos com ovos, assim como macarrão de sêmola, macarrão de arroz, macarrão de milho, além das opções integrais, então procure sempre variar!

Modo de Preparo

Em uma panela de cerâmica, ferro ou vidro, refogue a cebola no azeite até ela ficar transparente

Adicione o dente de alho amassado e misture levemente, sem deixar dourar

Acrescente o espinafre para pegar o gostinho, em seguida a cenoura e a mandioquinha

Tampe a panela por cerca de 2 minutos, depois acrescente a couve-flor e a abobrinha misturando bem no tempero

Se a receita for feita com arroz, frite o arroz um pouquinho nesta mistura  e acrescente a água e o sal

Feche a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até o arroz/macarrão estar no ponto e a cenoura molinha

Se necessário, adicione mais água aos poucos, até conseguir a consistência desejada

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Algumas dicas extras

        1. IMG_1479Se a receita for feita com arroz, o resultado terá a consistência de risoto, mesmo se não for feito com o arroz arbóreo. Ao preparar esta receita com macarrão, ele deve ser adicionado quando as raízes estiverem quase no ponto –e não se esqueça de mexer periodicamente, para que o macarrão não grude no fundo da panela. Neste caso, também adicione água aos poucos, se necessário.
        2. Adicione a salsinha no final do preparo, misture e tampe a panela por uns 5 minutos. Sirva com um fio de azeite. Se quiser dar um toque especial, salpique ricota ou queijo branco em pedacinhos.
        3. IMG_1483Para servir, se necessário, amasse os pedaços dos legumes maiores com o garfo e permita que seu bebê saboreie e descubra novas texturas e exercite sua mastigação.
        4. Ao congelar, opte sempre por potes de vidro com tampa, e para descongelar dê preferência ao banho-maria ao invés do microondas.
Nesta fase o bebê já pode, gradativamente, começar a comer refeições bem próximas às refeições dos adultos, portanto experimente servir esta receita para toda a família e bom apetite!

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20 de ago, 2015
14 Comentários
14 Comentários em "Receita de Risotinho para Bebês de 12 a 18 Meses: Descobrindo os Temperos"
  1. Mariana   21 de ago, 2015 - 16:32

    Amei a receita! Com a correria do dia a dia (desculpa esfarrapada) vejo que tenho deixado a desejar na alimentação da minha pequena, permitindo em casa alimentos que não deveria. Quero voltar aos bons costumes enquanto é tempo!

    • Juliana Avella   22 de ago, 2015 - 17:38

      Mariana, é isso aí, não tenha medo e vá em frente! Além de receitas, o NutriFilhos te trás dicas e truques para aproveitar bem seu tempo e cozinhar em etapas, não deixando que a correria diária comprometa a saúde e sabor das refeições dos nossos filhos! Sempre é tempo de mudar! Um beijo carinhoso e continue acompanhando nosso Blog!

  2. Claudia Garbini   21 de ago, 2015 - 22:11

    Mais uma delicinha para a refeicao da familia… Quando comecei a cuidar de Rafael,meu neto,estava muito despreparada pois por mais de trinta anos nao tomava conta de um bebe…ajudaram-me muito a organizacao sugerida na hora das compras,higienizacao e armazenamento…otima sugestao a sua de preparar as refeicoes em etapas…economiza tempo e o preparo fica muito mais prazeroso.As sopas sao muito saborosas,apesar de a principio ter estranhado as “combinacoes”…Sabor muito bom,agora dou a Rafael e todos nos as saboreamos tambem…Valeu Juliana,continuo “de olho” no seu blog,parabens…

    • Juliana Avella   22 de ago, 2015 - 17:35

      Minha querida vovó Cláudia, suas mensagens sempre me emocionam e me inspiram, para fazer cada vez melhor! É muito gratificante saber o quanto pudemos participar desta etapa de desenvolvimento do seu neto e desejamos que outras vovós cuidadoras, especiais como você, tenham o mesmo empenho e dedicação que você teve, em prol de uma alimentação saudável, natural e saborosa aos seus netos. O NutriFilhos é feito com muito carinho para pessoas como você! Muito obrigada mesmo! Sempre! E continue “de olho”! Um beijo carinhoso

  3. Diana Santos   18 de nov, 2015 - 14:43

    Oi Juliana, tudo bem!?

    Gostaria de saber at’e que idade o seu livro abrange?

    • Juliana Avella   18 de nov, 2015 - 15:27

      Olá Diana, Tudo bem? Meu livro aborda desde sucos, combinações de frutas e as primeiras papinhas para crianças de 6 e 7 meses, até risotos, cremes e suflês para crianças de dois anos de idade. Passando por receitas e ingredientes indicados para cada fase do desenvolvimento.
      Confesso que até hoje, repito algumas destas receitas em minha rotina diária com meus filhos de 3 e 5 anos, por isso se torna um livro atemporal, sempre bom de ter à mão.
      Um beijo carinhoso

  4. Thaís Pimentel   06 de set, 2016 - 15:47

    Olá, gostaria de saber o nome do seu livro?

    • Juliana Avella   07 de set, 2016 - 11:30

      Olá Thaís, meu livro se chama Papinha sem Medo, é vendido no site da Editora Antroposófica e na Livraria Cultura, mas nesta segunda, acho que já está esgotado. Tente por este link. Papinha Sem Medo
      Um Beijo carinhoso.

  5. Carolini   19 de set, 2016 - 08:47

    Não encontre arroz arboreo integral, posso fazer com o arboreo normal?
    Minha bebe de 1 ano e 3 meses vai poder comer?
    Beijos

    • Juliana Avella   23 de set, 2016 - 11:14

      Olá Carolini, pode sim.
      A sugestão do arroz integral é para manter os nutrientes da casca do arroz, uma vez que o arroz branco é descascado. Mas não há problemas, deixe bem molinho e vá em frente. Para enriquecer a ingestão de fibras e auxiliar na digestão, complemente o prato com meia colher de linhaça dourada moída.
      Um beijo muito carinhoso.

  6. Nilce   07 de fev, 2017 - 20:45

    Olá meu tem 1 ano e 4 meses ele come tudo batido grosseiramente pra não prejudicar a mastigação mas eu adorei essa papinha assim posso variar o cardápio dele.

    • Juliana Avella   08 de fev, 2017 - 15:08

      Que bom que gostou!! Quanto mais ampliado o cardápio maior a absorção de nutrientes, mas ainda sugiro que passe a papinha em um processador manual, evitando a quebra das moléculas e aproveitando melhor o valor nutricional. Sabor , saúde e amor para o seu bebê!

  7. Reny   13 de fev, 2017 - 19:33

    Adorei!!
    Qual a quantidade do espinafre???

    • Juliana Avella   27 de fev, 2017 - 14:27

      Que bom que gostou Reny! Fica realmente uma delicia. A quantidade depende to quanto for preparar. Para uma panela média, eu uso uma xícara, para porções individuais, o que acho mais complicado, eu usaria 5 folhinhas. Bom apetite!

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