"Os grãos (cereais), oferecidos nesta fase são ricos em carboidratos, vitaminas, proteínas, fibras e outros nutrientes. Prefira sempre os integrais!"
Receitas & Dicas

Receitas de Papinhas com Hortaliças e Grãos Moídos para Bebês de 9 a 12 Meses

26 de jun, 2015 - Postado por Juliana Avella

fuba A pediatria com ampliação na Antroposofia defende que, aos 9 meses, o sistema digestivo do bebê, que ainda em fase de maturação, já se acostumou com as diferentes texturas e composição das hortaliças, sendo possível enriquecer sua dieta adicionando grãos –cereais moídos em formato de farinhas ou farelos para facilitar a digestão e absorção dos nutrientes.

Nos grãos de cereais, podemos encontrar nutrientes como carboidratos, proteínas, gorduras, sais minerais, vitaminas, enzimas e outras substâncias; os cereais integrais, além desses nutrientes, são ricos em fibras, sendo assim, sugerimos optar sempre pelos grãos em sua integralidade.

Os principais grãos são: arroz, milho, cevada, centeio, aveia, painço e trigo. Então teremos na composição das receitas:

1 Raiz + 1 (ou mais) Caule ou Folha + 1 (ou mais) Flor ou Fruto + 1 Grão (moído).

Na visão antroposófica, a alimentação especial e equilibrada pode estar nos beneficiando tanto no plano físico quanto no etérico. Ou seja: tanto nas funções fisiológicas, como na parte emocional ou espiritual. Daí a necessidade de encarar a alimentação não só como um instrumento para a saúde, mas também para o auto-desenvolvimento, na medida em que o corpo é o instrumento da alma.

Sendo assim, quanto mais variada for esta oferta, mais equilibrado estará seu organismo. Para tanto, à medida em que seu bebê se adequar a nova dieta dos cereais, seria maravilhoso se você ofertasse a ele um cereal diferente por dia.

O papel dos temperos nesta fase ainda é feito pelas ervas, tais como salsinha, manjericão e cebolinha –deixaremos para inserir a cebola e o alho aos 12 meses de idade, devido à presença de enxofre, que pode estimular processos inflamatórios.

papinha_bebe2_25411114355178Nesta fase de desenvolvimento, seu bebê já estará apto a degustar as novas refeições incluindo pequenos pedacinhos, por isso se utilizar um amassador de legumes manual, opte para segunda lâmina e passe gradualmente para a terceira, que preservará a melhor textura de cada alimento, dessa forma, quando seu bebê tiver entre 12-18 meses de idade, já estará adaptado a uma refeição bem parecida com a da família.

Você pode incluir nas receitas um ou mais alimentos de cada grupo, assim você terá variedade de sabores e de nutrientes –darei opções com e sem glúten. Com a quantidade sugerida você pode preparar e congelar de 4 a 6 porções; caso opte por servir as papinhas frescas, utilize 1/4 dos ingredientes para cada refeição de 250 ml em média. Agora, às receitas!

Mandioquinha e cenoura + Palmito Pulpunha + Brocolis + Farinha de Arroz Integral + Salsinha (sem glúten)

Ingredientes

  • 3 mandioquinhas descascadas e cortadas em rodelas
  • 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
  • 2 talos de palmito pupunha in natura cortados em rodelas
  • 1 Brócolis ninha ou 1/2 brócolis comum bem picadinhos
  • 3 colheres de sopa de farinha de arroz integral
  • 2 colheres de sopa de azeite para refogar e 1 colher de café de azeite para servir
  • 1 pitada (1/2 colher de café) de flor do sal
  • Salsinha à gosto para temperar
  • Água Filtrada suficiente para cobrir os alimentos

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite extra virgem e acenda o fogo. Despeje primeiro o palmito e a cenoura, dê uma leve refogada de 30 segundos, depois coloque a mandioquinha e misture, refogando por mais 30 segundos.

Em seguida coloque o brócolis e dê uma boa misturada. Coloque a água, a pitada de sal e a salsinha. Deixe em fogo médio até levantar fervura e mantenha a panela fechada até atingir uma consistência bem molinha.

Após dar o ponto, que é sempre identificado pela consistência das raízes, que são as que mais demoram a atingir a maciez, desligue o fogo e acrescente vagarosamente as colheres de farinha de arroz, até que toda a mistura se torne homogênea, com cuidado para não empelotar.

Passe a papinha no amassador de legumes manual na segunda lâmina e gradualmente passe para a terceira e pronto! Sirva para o seu bebê em temperatura morna, com um fio de azeite extra virgem e uma pitada de linhaça dourada moída, que ajuda na digestão.

Distribua o restante em recipientes de vidro de 250ml com tampa e deixe esfriar antes de congelar. Para congelar, aguarde o total resfriamento das porções antes e fechar o recipiente e colocar no freezer; para descongelar, aqueça em banho-maria.

Outras combinações igualmente nutritivas e saborosas para esta fase do bebê:
  • Mandioquinha + Alho Poró + Aspargos + Abóbora Paulista + Farinha de Aveia + Salsinha (contém glúten)
  • Mandioquinha/Beterraba + Alho Poró + Erva-Doce + Couve Flor + Abobrinha + Farinha de Milho (fubá) + Manjericão (não contém glúten)
  • Mandioquinha/Cenoura + Acelga + Brócolis + Abóbora Moranga + Farelo de Painço + Cebolinha (não contém glúten)
  • Mandioquinha + Espinafre + Abóbora Japonesa + Chuchu + Farinha de Centeio +  Salsinha (contém glúten)

DICA: Nas receitas que utilizo a beterraba e a cenoura como as raízes, acabo incluindo ao menos 1 mandioquinha (ou batata baroa) para chegar em uma consistência mais cremosa, pois a cenoura e a beterraba, por serem mais rígidas e fibrosas, não dão uma consistência tão interessante. Mãos à papa!

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Lembramos que, os conselhos, receitas e sugestões indicados neste blog, não substituem a supervisão e aconselhamento de seu médico, afinal cada bebê é único, com suas individualidades e necessidades específicas.
26 de jun, 2015
7 Comentários
7 Comentários em "Receitas de Papinhas com Hortaliças e Grãos Moídos para Bebês de 9 a 12 Meses"
  1. Claudia Garbini   27 de jun, 2015 - 19:19

    Agora…maos a obra! Vamos fazer mais gostosuras…Obrigada Juliana,certamente serao tao gostosas como as primeiras.A familia agradece rsrsrs bjs

    • Juliana Avella   29 de jun, 2015 - 13:29

      Que bom Cláudia!! Aguardamos por aqui seu sempre saboroso e carinhoso feedback! Em breve teremos mais receitas! beijo carinhoso para toda a família!

  2. Cecilia Sciarotta   04 de jul, 2015 - 09:40

    Hummm parece uma delícia! Com certeza será um dos menus da semana que vem para a Bellinha.

    • Juliana Avella   05 de jul, 2015 - 10:10

      Oba! Ficamos aguardando aqui seus comentários, se a Bellinha aprovou! Parabéns pelo seu empenho e dedicação vovó, em oferecer para sua netinha uma vida saudável, nutritiva e saborosa!

  3. Ligia   11 de ago, 2015 - 15:51

    Oi Juliana! Gostaria de saber como incluir a cevada, o centeio, o painço e o trigo nas papinhas dos bebês. Estou tentando variar os cereais mas não sei bem como devo fazer, como devo comprar, e como preparar. Obrigada prlas dicas seu blog tem me ajudado muito com a alimentação da minha filha de 11 meses.

    • Juliana Avella   12 de ago, 2015 - 12:26

      Olá Ligia, fico muito feliz que esteja gostando do blog e lhe auxiliando na alimentação saudável da sua bebê! Quanto aos grãos cereais, realmente o ideal é ir variando, sempre optando por grãos integrais e nesta idade, na forma de farinhas e farelos. Como expliquei no post, eles devem ser inseridos no final do cozimento dos legumes, aos poucos para não empelotar. Você encontra a maioria destas farinhas ou farelos integaris em mercados naturais e até em grandes redes. Quanto a quinoa e a chia, Dr. Aranha sugere a inclusão das mesmas após os 12 meses, para não sobrecarregar a digestão. Beijo carinhoso e aguarde mais receitas na próxima semana!

  4. Ligia   11 de ago, 2015 - 15:53

    Outra dúvida, será que podemos também dar quinoa e chia para os bebês? Obrigada

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