Você Sabia que Existem “Panelas” e Panelas? Veja Como Escolher a Sua!

Você sabia que, tão importante quanto a escolha dos alimentos, o tipo de panela utilizado no preparo também influencia no preparo de receitas saudáveis? Isso porque alguns materiais presentes em determinadas panelas podem prejudicar a saúde do seu filho e de toda família.

Para te ajudar na escolha da panela ideal, o NutriFilhos pesquisou para você, com a orientações de nossos consultores, os materiais indicados e, claro, os contraindicados para a preparação de refeições nutritivas e saudáveis.

ATENÇÃO para o uso de panelas:

Antiaderentes: Em sua composição estão o ácido perfluorooctanóico (PFOA) e o politetrafluoretileno (PTFE), ambos extremamente problemáticos. O PTFE, quando exposto a altas temperaturas, libera gases tóxicos como os fluorocarbonos, que causa sintomas similares aos da gripe. Já o PFOA está ligado ao desenvolvimento de cânceres de rim e fígado, problemas da tireoide, problemas no coração e muitas outras complicações.

Alumínio: Podem soltar metais pesados durante o preparo dos alimentos.

Aço Inox: Estas panelas levam níquel em sua composição, que é extremamente tóxico e pode se desprender do produto ao longo do tempo, por isso sua boa manutenção é essencial.

Pressão: Elas elevam os alimentos rapidamente a altas temperaturas, fazendo com que percam boa parte de seus nutrientes. “A panela de pressão, criada para facilitar a vida das famílias na hora do preparo dos alimentos, são na verdade grandes vilãs na introdução da alimentação complementar do bebê, pois, ao ganhar tempo com o rápido cozimento em altas temperaturas, você perde uma grande parte de seus nutrientes. Ou seja, ganhamos em tempo, mas perdemos em saúde, explica nosso consultor Dr. Aranha.

SINAL VERDE para as panelas abaixo,  que sugerimos para o preparo das refeições de seu filhote:

Vidro: Não há contraindicação. E fácil de limpar e não passa nenhum tipo de substância para o alimento durante seu preparo.

Cerâmica (SEMPRE certificadas): Apesar de serem um pouco mais caras que as outras panelas, o investimento vale a pena, já que são fáceis de limpar, antiaderentes e conservadoras de calor. Mas procure por panelas com uma certificação que indique a utilização de materiais atóxicos na fabricação.

Ferro: A utilização desse tipo de panela traz alguns benefícios à saúde. Em uma pesquisa realizada na Unicamp, foi provado que há transferência do mineral presente na superfície das panelas de ferro e de pedra-sabão para os alimentos, fazendo com que estas panelas sejam importantes aliadas no combate à anemia. Mas tenha cuidado com a manutenção –ela pode enferrujar facilmente e, se esfregada, a ferrugem pode se soltar. Lave-a com água quente e sabão, deixe secar no fogo e espalhe uma película de óleo sobre sua superfície antes de guardar, para evitar a ferrugem.

Esmalte: Panelas esmaltadas ou de ágata oferecem boa retenção de calor e são tão seguras que podem ser usadas para guardar os alimentos, além de impedirem a proliferação de bactérias. Contudo, há referências de que, antes de 1980, o esmalte continha quantidades de cobre e cádmio acima das aceitáveis. Este tipo de material é ideal para cozinhar carnes, peixes, massas, entre outros. Ao lavar, use esponjas suaves.

Mas onde encontrar?

Fica aqui nossa dica final: todas as panelas que recomendamos podem ser encontradas em uma loja da qual sou cliente há anos e adoro, a Dragonetti. Lá você encontra uma infinidade de panelas, bem como utensílios para preparo e também potinhos de vidro para o congelamento das papinhas por um ótimo custo x benefício. Se você estiver em São Paulo, passe lá, vale a visita!