Receitas de Papinhas com Hortaliças e Grãos Moídos para Bebês de 9 a 12 Meses

A pediatria com ampliação na Antroposofia defende que, aos 9 meses, o sistema digestivo do bebê, que ainda em fase de maturação, já se acostumou com as diferentes texturas e composição das hortaliças, sendo possível enriquecer sua dieta adicionando grãos –cereais moídos em formato de farinhas ou farelos para facilitar a digestão e absorção dos nutrientes.

Nos grãos de cereais, podemos encontrar nutrientes como carboidratos, proteínas, gorduras, sais minerais, vitaminas, enzimas e outras substâncias; os cereais integrais, além desses nutrientes, são ricos em fibras, sendo assim, sugerimos optar sempre pelos grãos em sua integralidade.

Os principais grãos são: arroz, milho, cevada, centeio, aveia, painço e trigo. Então teremos na composição das receitas:

1 Raiz + 1 (ou mais) Caule ou Folha + 1 (ou mais) Flor ou Fruto + 1 Grão (moído).

Na visão antroposófica, a alimentação especial e equilibrada pode estar nos beneficiando tanto no plano físico quanto no etérico. Ou seja: tanto nas funções fisiológicas, como na parte emocional ou espiritual. Daí a necessidade de encarar a alimentação não só como um instrumento para a saúde, mas também para o auto-desenvolvimento, na medida em que o corpo é o instrumento da alma.

Sendo assim, quanto mais variada for esta oferta, mais equilibrado estará seu organismo. Para tanto, à medida em que seu bebê se adequar a nova dieta dos cereais, seria maravilhoso se você ofertasse a ele um cereal diferente por dia.

O papel dos temperos nesta fase ainda é feito pelas ervas, tais como salsinha, manjericão e cebolinha –deixaremos para inserir a cebola e o alho aos 12 meses de idade, devido à presença de enxofre, que pode estimular processos inflamatórios.

Nesta fase de desenvolvimento, seu bebê já estará apto a degustar as novas refeições incluindo pequenos pedacinhos, por isso se utilizar um amassador de legumes manual, opte para segunda lâmina e passe gradualmente para a terceira, que preservará a melhor textura de cada alimento, dessa forma, quando seu bebê tiver entre 12-18 meses de idade, já estará adaptado a uma refeição bem parecida com a da família.

Você pode incluir nas receitas um ou mais alimentos de cada grupo, assim você terá variedade de sabores e de nutrientes –darei opções com e sem glúten. Com a quantidade sugerida você pode preparar e congelar de 4 a 6 porções; caso opte por servir as papinhas frescas, utilize 1/4 dos ingredientes para cada refeição de 250 ml em média. Agora, às receitas!

Mandioquinha e cenoura + Palmito Pulpunha + Brocolis + Farinha de Arroz Integral + Salsinha (sem glúten)

Ingredientes

• 3 mandioquinhas descascadas e cortadas em rodelas
• 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
• 2 talos de palmito pupunha in natura cortados em rodelas
• 1 Brócolis ninha ou 1/2 brócolis comum bem picadinhos
• 3 colheres de sopa de farinha de arroz integral
• 2 colheres de sopa de azeite para refogar e 1 colher de café de azeite para servir
• 1 pitada (1/2 colher de café) de flor do sal
• Salsinha à gosto para temperar
• Água Filtrada suficiente para cobrir os alimentos

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite extra virgem e acenda o fogo. Despeje primeiro o palmito e a cenoura, dê uma leve refogada de 30 segundos, depois coloque a mandioquinha e misture, refogando por mais 30 segundos.

Em seguida coloque o brócolis e dê uma boa misturada. Coloque a água, a pitada de sal e a salsinha. Deixe em fogo médio até levantar fervura e mantenha a panela fechada até atingir uma consistência bem molinha.

Após dar o ponto, que é sempre identificado pela consistência das raízes, que são as que mais demoram a atingir a maciez, desligue o fogo e acrescente vagarosamente as colheres de farinha de arroz, até que toda a mistura se torne homogênea, com cuidado para não empelotar.

Passe a papinha no amassador de legumes manual na segunda lâmina e gradualmente passe para a terceira e pronto! Sirva para o seu bebê em temperatura morna, com um fio de azeite extra virgem e uma pitada de linhaça dourada moída, que ajuda na digestão.

Distribua o restante em recipientes de vidro de 250ml com tampa e deixe esfriar antes de congelar. Para congelar, aguarde o total resfriamento das porções antes e fechar o recipiente e colocar no freezer; para descongelar, aqueça em banho-maria.

Outras combinações igualmente nutritivas e saborosas para esta fase do bebê:

• Mandioquinha + Alho Poró + Aspargos + Abóbora Paulista + Farinha de Aveia + Salsinha (contém glúten)
• Mandioquinha/Beterraba + Alho Poró + Erva-Doce + Couve Flor + Abobrinha + Farinha de Milho (fubá) + Manjericão (não contém glúten)
• Mandioquinha/Cenoura + Acelga + Brócolis + Abóbora Moranga + Farelo de Painço + Cebolinha (não contém glúten)
• Mandioquinha + Espinafre + Abóbora Japonesa + Chuchu + Farinha de Centeio +  Salsinha (contém glúten)

DICA: Nas receitas que utilizo a beterraba e a cenoura como as raízes, acabo incluindo ao menos 1 mandioquinha (ou batata baroa) para chegar em uma consistência mais cremosa, pois a cenoura e a beterraba, por serem mais rígidas e fibrosas, não dão uma consistência tão interessante. Mãos à papa!

Lembramos que, os conselhos, receitas e sugestões indicados neste blog, não substituem a supervisão e aconselhamento de seu médico, afinal cada bebê é único, com suas individualidades e necessidades específicas.