Quais as diferenças entre Doença Celíaca e Sensibilidade ao Gluten Não Celíaca?

Meu filho Enzo, hoje com 6 anos de idade, tem Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca, para rever toda nossa difícil jornada até o diagnóstico com 2 anos leia o post “Descobri que meu filho tem alergia alimentar, e agora?”. 

No caso do meu filho, o diagnóstico não veio logo, foi necessária muita paciência, observações de nós, pais e do nosso pediatra Dr. Aranha para encontramos o melhor caminho e as respostas certas.

As alergias alimentares, sensibilidade digestiva, intolerâncias e doença celíaca infelizmente nunca estiveram tão populares e eu, em meio ao meu Curso de Certificação em Nutrição Holística aqui no Canadá, me deparei com um conteúdo riquíssimo que facilita bastante o entendimento da diferença entre a Sensibilidade ao Glúten Não-Celíaca x Doença Celíaca e claro, a importância do diagnóstico certo.

Para você mamãe que anda desconfiada que há algo de errado com seu filho ou filha, vale a leitura.

Sensibilidade ao glúten não celíaca:

O glúten é a principal proteína encontrada no trigo. É usado na indústria de panificação para fornecer elasticidade e moldar a massa formando uma rede de proteínas que retém as bolhas de gás durante o processo de fermentação, permitindo que ela se eleve. Muitas pessoas têm uma intolerância oculta aos produtos de trigo. Muitas vezes não há sintomas óbvios e outras vezes os sintomas podem ser confundidos com outro diagnóstico

A gliadina é uma molécula de proteína do glúten que pode provocar a reação inflamatória em pessoas com sensibilidade. Após a digestão, as proteínas do glúten se decompõem em unidades menores, chamadas de peptídeos ou polipeptídeos. Quando a gliadina no glúten se torna solúvel em água, ela é livre para se ligar às células do seu corpo.

Se você for sensível, seu corpo produzirá anticorpos contra a gliadina e atacará as células às quais a gliadina aderiu, tratando essas células como uma infecção. Essa resposta imune danifica o tecido circundante e tem o potencial de desencadear ou exacerbar muitos outros problemas de saúde em todo o corpo, e é por isso que o glúten pode ter um efeito devastador em algumas pessoas.

Arroz, milho, trigo mourisco e painço têm glúten, mas o glúten desses alimentos não contêm a molécula de gliadina, portanto, muitas vezes são seguros, mas nem sempre se a pessoa tem sensibilidade a um peptídeo alternativo.

Outros grãos seguros incluem quinoa e amaranto. Em alguns casos, as pessoas são alérgicas ao arroz, milho, trigo sarraceno ou milheto, independentemente da reação ao glúten / gliadina.

Muitas vezes, quando as pessoas com sensibilidades removem os alimentos desencadeantes (como o glúten) de suas dietas, o apetite por doces diminui, o humor melhora, o peso diminui e a saúde geral melhora.

Os desejos de comida podem servir como um indicador de sensibilidade alimentar. O desejo por produtos lácteos ou pães, por exemplo, pode ser uma indicação de que você é sensível a esse alimento, especialmente se você o deseja, mas se sente pior depois de comê-lo.

A sensibilidade ao glúten não celíaca é muito mais difícil de diagnosticar do que a doença celíaca, e geralmente é mais efetivo investigando os sintomas e o rastreamento da dieta de eliminação.

Para muitos, a remoção do glúten da dieta pode fornecer alívio imenso de questões como:

• Distúrbios respiratórios crônicos
• Fadiga persistente
• Reclamações digestivas
• Erupções cutâneas
• Dor nas articulações
• Crises de depressão ou ansiedade

Para a maioria das pessoas com intolerância ao glúten, em torno de 6 a 9 meses de dieta sem glúten, mudanças físicas e mentais / emocionais notáveis ​​terão ocorrido.

Em alguns casos, as pessoas podem experimentar melhora significativa em semanas de eliminação do glúten, outras podem inicialmente piorar nas primeiras semanas durante o ajuste.

Algumas pessoas com reações digestivas leves aos produtos de trigo convencionais podem se dar bem em mudar para um pão orgânico de grão germinado que pode ajudar a aliviar a decorrência.

Doença celíaca

No lado extremo da sensibilidade ao glúten está a doença celíaca, que é um
doença genética auto-imune grave que danifica as vilosidades do intestino delgado e interfere na absorção de nutrientes dos alimentos.

Essencialmente, isso significa que o corpo ataca a si mesmo toda vez que uma pessoa com celíase consome glúten. Com o tempo, o corpo fica incapaz de absorver nutrientes na corrente sanguínea, o que pode levar à desnutrição.

Sintomas:

• inchaço,
• gás,
• fadiga,
• infertilidade,
• dor nas articulações,
• descoloração dos dentes,
• erupção cutânea com comichão na pele,
• feridas na boca,
• constipação,
• falta de desenvolvimento,
• formigamento / dormência,
• diarreia,
• baixo ganho de peso,
• depressão,
• dor abdominal,
• dores de cabeça,
• eczema,
• psoríase ,
• esclerose múltipla.

Frequentemente, os sintomas passam despercebidos ou nem são aparentes, porque a parte não danificada do intestino delgado é capaz de absorver nutrientes suficientes para evitar sintomas.

Todavia, embora não haja sintomas presentes, os fatores de risco para complicações ainda estão presentes.

Se não forem tratadas, as pessoas com doença celíaca podem desenvolver outras complicações, como outras doenças autoimunes, osteoporose, doenças da tireoide e câncer. Mais de 80% das pessoas com doença celíaca não são diagnosticadas ou diagnosticadas erroneamente com outras condições.

Como descobrir se seu filho tem doença celíaca?

Os médicos normalmente podem diagnosticar a doença celíaca através de um teste para anticorpos específicos e, se positivo, fazer uma biópsia para determinar se o dano tecidual está presente.

A precisão deste teste não é de 100%, no entanto, muitos pacientes podem não reagir a um anticorpo testado, mas reagem a um teste não testado e permanecem sem diagnóstico.

Certos anticorpos estão associados à sintomas em diferentes partes do corpo, o que significa que um celíaco pode experimentar condições relacionadas ao cérebro, como depressão, onde outro pode experimentar problemas digestivos, como gases e inchaço. E ainda outro celíaco, pode experimentar condições da pele, como eczema e psoríase.

Tudo varia com base no tipo de anticorpo presente.

Glúten oculto: O glúten é encontrado em muitos outros produtos além do trigo. O glúten em pó pode ser adicionado a sopas, molhos, batatas fritas, molho de soja, suplementos dietéticos, pílulas, rações para animais, sorvetes e produtos de carne. Um celíaco precisa ser rótulos de leitura diligentes e se familiarizar com as fontes ocultas de glúten.

Sensibilidades de acompanhamento: muitos celíacos são também intolerantes a outras proteínas encontradas em alimentos como laticínios, ovos e às vezes até café.

A melhor dica é prestar atenção no seu bebê, comportamento, digestão e pele são as melhores ferramentas para um sinal de alerta de que algo não vai bem. A confiança em seu médico o melhor caminho para o diagnóstico, lembrando que um diagnóstico precoce pode evitar muitos problemas no futuro. Confie em seu instinto!